Narancsszeletes kosárkák

Elkészítés:

(1) Először megcsináljuk a tésztát.
A lisztet a porcukorral összekeverjük, majd a hideg margarinnal az egészet összemorzsoljuk.
Hozzáadunk egy csipet sót, a vaníliás cukrot, és a sütőport.
Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy gyúrható tésztát kapjunk.
1 órára hűtőbe tesszük.

(2) Ezalatt elkészítjük a tölteléket.
A muffin formákat vékonyan kikenjük, vagy sütőpapírral kibéleljük.
2-3 narancsot vékonyan felszeletelünk, összesen 24 db szeletre van szükségünk.
Ezt egy lábasba tesszük 100 g cukorral és 4 ek vízzel.
Alacsony lángon kevergetve 30 percig főzzük.
Amíg a szeletek megpuhulnak és elkezdenek kifakulni.
Egy villával kivesszük őket, és lecsöpögtetjük, majd egy tányérra tesszük.

(3) A megmaradt narancsok héját lereszeljük, levüket kifacsarjuk.
Ezt, a vajat és a maradék cukrot hozzáadjuk a sziruphoz, amiben a szeletek főttek.
Lassan melegítjük, amíg a vaj felolvad.
Közben felverjük a tojásokat.
A gázról levesszük az edényt és a tojást egy szitán keresztül belenyomjuk.
Visszatesszük, és nagyon lassan 10 percig főzzük, folytonos kevergetés mellett, amíg lekvár állagú lesz. Hagyjuk hűlni.

(4 )A nyers tészta felét vékonyra nyújtjuk és 24 darab nagyobb kört vágunk ki belőle.
Ezeket a formákba nyomkodjuk.
Belekanalazzunk a krémet, és ráteszünk egy-egy főtt narancsszeletet.
A nyers tészta másik felét kinyújtjuk.
24 darab kisebb kört vágunk ki belőle.
Ezeket a kosárkák tetejére helyezzük, a széleiket összedolgozzuk.
Mindegyik tetején ejtünk 4 vágást.
Megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk egy kevés porcukorral.

(5) 15 percig sütjük, vagy amíg elkezd barnulni.
A formában hagyjuk hűlni legalább 10 percig, csak azután vehetjük ki.
Melegen vagy hidegen tálaljuk.